Cara Pembuatan Tahu Hoheng: Kuliner Tradisional dengan Rasa Autentik

VCDIVERSITY.ORG – Tahu Hoheng merupakan salah satu varian dari olahan tahu yang berasal dari tradisi kuliner Tionghoa-Indonesia. Tahu yang satu ini dibuat dengan kombinasi bumbu yang khas dan cara pengolahan yang unik, menghasilkan cita rasa yang gurih dan tekstur yang lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah demi langkah cara pembuatan Tahu Hoheng yang dapat dengan mudah dicoba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tahu putih (gunakan tahu yang padat agar tidak hancur saat digoreng)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pencelup (Adonan Tepung):

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air dingin

Langkah Pembuatan:

Persiapan Bahan:

1. Memotong Tahu: Potong tahu menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, tapi tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat digoreng.
2. Marinasi Tahu: Lumuri tahu dengan bawang putih halus, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Biarkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.

Membuat Adonan Tepung:

1. Mengaduk Bahan Kering: Campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata dan terbentuk adonan yang cukup kental.

Proses Menggoreng:

1. Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Mencelupkan Tahu: Celupkan tahu yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung hingga terlapis secara merata.
3. Menggoreng Tahu: Goreng tahu hingga berwarna keemasan dan kering. Pastikan api tidak terlalu besar agar tahu matang merata dan tidak gosong.
4. Mengeringkan Tahu: Angkat tahu yang sudah digoreng dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.

Penyajian:

1. Penyajian Tahu Hoheng: Hidangkan Tahu Hoheng selagi hangat untuk menikmati kerenyahan maksimal.
2. Saus Pelengkap: Tahu Hoheng dapat disajikan dengan saus sambal atau saus kecap untuk menambah kelezatan.

Tips Membuat Tahu Hoheng yang Renyah dan Gurih:

• Pemilihan Tahu: Gunakan tahu yang berkualitas baik dan memiliki tekstur yang padat agar tidak hancur saat digoreng.
• Ketebalan Adonan: Pastikan adonan tepung tidak terlalu kental atau terlalu cair. Adonan yang kental akan membuat lapisan tepung terlalu tebal, sedangkan adonan yang cair tidak akan memberikan lapisan yang cukup untuk tahu.
• Penggorengan: Goreng dengan api sedang agar tahu matang secara merata dan lapisan tepung menjadi renyah.
• Waktu Marinasi: Beri waktu yang cukup untuk proses marinasi agar bumbu meresap dengan baik ke dalam tahu.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan Tahu Hoheng yang renyah dan gurih sebagai camilan atau lauk pendamping dalam santapan sehari-hari.