RISINGTIDEPROJECT.ORG – Bagi penggemar masakan pedas, ikan sambal petai adalah hidangan yang menjanjikan kombinasi rasa yang kuat dan menggugah selera. Petai yang memiliki aroma khas dipadukan dengan sambal yang pedas dan rasa ikan yang gurih, menciptakan simfoni rasa yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat. Berikut ini resep ikan sambal petai yang bisa Anda buat di rumah dengan langkah yang praktis dan hasil yang memuaskan.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (seperti ikan kembung, tongkol, atau mackerel), bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, gula, dan penyedap rasa (opsional) secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 tomat ukuran sedang
Cara Membuat Ikan Sambal Petai:
- Mempersiapkan Ikan:
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu harum dan matang, tambahkan sedikit air untuk membuat sambal tidak terlalu kering.
- Menambahkan Petai:
- Masukkan petai ke dalam wajan dan aduk rata bersama bumbu.
- Biarkan masak selama beberapa menit hingga petai agak lunak dan bumbu meresap.
- Memasak Ikan dengan Sambal:
- Masukkan ikan goreng ke dalam wajan, aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan tercampur rata dengan sambal dan petai.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan semua bahan masak bersama-sama selama beberapa menit.
- Penyelesaian:
- Cicipi dan koreksi rasa, pastikan sambal telah memiliki rasa yang pas dan petai sudah cukup empuk.
- Masak hingga sambal mengental dan minyak dari sambal mulai terpisah.
- Penyajian:
- Matikan api dan siapkan ikan sambal petai di atas piring saji.
- Sajikan ikan sambal petai hangat bersama nasi putih yang masih hangat untuk mendapatkan sensasi rasa yang paling nikmat.
Ikan sambal petai adalah hidangan yang cocok bagi Anda yang mencari kekayaan rasa dalam masakan. Sambal yang pedas dan petai yang khas memberikan keunikan pada setiap suapan. Resep ini mudah diikuti dan dapat diadaptasi sesuai dengan jenis ikan atau tingkat kepedasan yang diinginkan. Jadi, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuat hidangan lezat ini di rumah. Selamat memasak dan menikmati ikan sambal petai yang lezat!