Asam Padeh Ikan Tongkol: Resep Kuah Asam Pedas

VCDIVERSITY.ORG – Asam Padeh Ikan Tongkol adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa kuahnya yang asam dan pedas. Ikan tongkol yang kaya akan protein menjadi pilihan utama dalam hidangan ini, dipadukan dengan aneka rempah dan bumbu yang menggugah selera. Asam Padeh tidak hanya menggoda indera pengecap tetapi juga membawa kehangatan yang cocok disajikan dalam cuaca dingin atau untuk makan siang yang menyegarkan. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat Asam Padeh Ikan Tongkol yang lezat dan autentik.

Bahan dan Bumbu:

Untuk membuat Asam Padeh Ikan Tongkol, diperlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram ikan tongkol, potong sesuai selera
• 2 lembar daun kunyit, sobek dan ikat simpul
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 buah asam kandis atau bisa diganti dengan tamarind yang telah dilarutkan dalam air
• 1 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 6 buah cabai rawit (opsional)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butir

Cara Memasak Asam Padeh Ikan Tongkol:

1. Persiapan Ikan:
   • Bersihkan ikan tongkol dan potong sesuai selera, kemudian lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
   • Diamkan ikan selama 15 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Persiapan Bumbu:
   • Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan hingga benar-benar lembut.
   • Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama dengan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Memasak Kuah:
   • Tuangkan air ke dalam wajan dengan bumbu yang telah ditumis, masukkan asam kandis atau tamarind yang telah dilarutkan.
   • Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Memasak Ikan:
   • Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol ke dalam wajan.
   • Aduk perlahan untuk tidak menghancurkan ikan dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
5. Penyelesaian:
   • Tambahkan potongan tomat ke dalam kuah dan masak sebentar.
   • Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan sedikit gula jika diperlukan.
6. Penyajian:
   • Sajikan Asam Padeh Ikan Tongkol selagi hangat dengan nasi putih untuk menikmati kelezatan rasa asam dan pedasnya.
   • Hidangan ini bisa diperkaya dengan menambahkan daun kemangi atau daun bawang sebagai garnish sebelum disajikan.

Asam Padeh Ikan Tongkol merupakan hidangan yang kaya rasa dengan kombinasi asam, pedas, dan rempah yang seimbang. Proses memasak yang tidak terlalu rumit menjadikan resep ini mudah untuk dicoba di rumah. Hidangan ini ideal disajikan sebagai menu utama dalam makan siang atau makan malam, memberikan kehangatan dan kepuasan bagi seluruh keluarga.