VCDIVERSITY.ORG – Tahu Sumedang adalah salah satu varian tahu yang populer di Indonesia, khususnya di Jawa Barat. Kenikmatan tahu ini terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun lembut dan gurih di dalam. Terkenal sebagai cemilan yang lezat, Tahu Sumedang juga sering dijadikan lauk pendamping makan atau sebagai protein dalam berbagai jenis masakan. Resep untuk membuat Tahu Sumedang ini cukup sederhana, namun ada beberapa rahasia yang membuatnya khas dan berbeda dari tahu pada umumnya. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat Tahu Sumedang yang renyah dan gurih di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram tahu putih (gunakan tahu yang padat dan berkualitas baik)
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk atau 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- Air secukupnya untuk adonan
- Minyak untuk menggoreng
Instruksi Pembuatan:
1. Persiapan Tahu:
- Potong tahu menjadi bentuk dadu atau sesuai selera, namun tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat digoreng.
- Keringkan potongan tahu dengan kertas penyerap untuk mengurangi kadar air.
2. Pembuatan Adonan Tepung:
- Dalam wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica, ketumbar, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental dan licin. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu cair atau terlalu kental.
3. Proses Pelapisan:
- Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan rata.
- Pastikan adonan menempel dengan baik di setiap sisi tahu.
4. Penggorengan:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tahu yang sudah dilapisi adonan hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya renyah. Jangan memasukkan terlalu banyak tahu sekaligus agar tidak menurunkan suhu minyak dan tahu bisa digoreng secara merata.
- Angkat dan tiriskan tahu yang sudah digoreng pada kertas penyerap untuk menghilangkan kelebihan minyak.
5. Penyajian:
- Tahu Sumedang yang renyah bisa langsung disajikan selagi hangat.
- Untuk menambah kelezatan, Tahu Sumedang dapat disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tahu Sumedang yang renyah dan gurih merupakan cemilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja. Resep ini tidak hanya mudah untuk diikuti tapi juga dapat dikustomisasi sesuai dengan selera pribadi, seperti menambahkan jenis bumbu lainnya atau menyesuaikan tingkat kegaringan. Dengan menggoreng dengan suhu yang tepat dan tidak terburu-buru, Anda akan mendapatkan Tahu Sumedang dengan ciri khas yang renyah di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Tahu Sumedang buatan sendiri!