VCDIVERSITY – Ciorba de Burta adalah salah satu hidangan khas Rumania yang telah lama menjadi bagian dari warisan kuliner negara tersebut. Dikenal juga dengan sebutan sup perut sapi, hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang unik, yang membuatnya sangat disukai baik oleh penduduk lokal maupun para pengunjung.
Asal-Usul Ciorba de Burta
Sejarah Ciorba de Burta dapat ditelusuri kembali ke zaman dahulu, dimana penggunaan bagian-bagian dari hewan seperti perut sapi adalah umum dalam masakan Eropa Timur. Mengadaptasi dari kebiasaan kuliner ini, Rumania telah mengembangkan resep mereka sendiri yang menggabungkan rempah-rempah lokal dan teknik memasak khas untuk menciptakan sup yang berbeda dari versi-versi serupa di negara-negara lain.
Bahan dan Persiapan
Bahan utama dalam Ciorba de Burta, seperti namanya, adalah perut sapi, yang telah dibersihkan dan dipersiapkan dengan teliti. Bahan lainnya termasuk sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang, yang memberikan dasar aroma untuk kaldu sup. Bumbu penting lainnya adalah cuka, yang memberikan rasa asam khas yang diperlukan dalam setiap semangkuk Ciorba de Burta yang otentik.
Untuk memasaknya, perut sapi biasanya direbus dalam waktu yang cukup lama hingga benar-benar empuk. Setelah itu, potongan perut disisihkan, dan kaldu yang dihasilkan dari proses rebusan diperkaya dengan sayuran dan rempah-rempah. Saat penyajian, sup seringkali ditambahkan dengan krim asam untuk menambah kekayaan rasa dan ditaburi dengan segarnya daun peterseli cincang.
Nilai Gizi dan Manfaat
Selain rasanya yang lezat, Ciorba de Burta juga dikenal memiliki nilai gizi yang tinggi. Perut sapi adalah sumber kolagen yang baik, yang penting untuk kesehatan kulit dan sendi. Selain itu, kombinasi sayuran dan rempah-rempah dalam sup ini menyediakan vitamin dan mineral yang esensial untuk tubuh.
Ciorba de Burta dalam Budaya Rumania
Ciorba de Burta tidak hanya sekadar makanan; ini adalah bagian dari identitas budaya Rumania. Hidangan ini sering kali disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan, menunjukkan pentingnya makanan ini dalam tradisi dan perayaan lokal. Orang Rumania bangga dengan sup ini dan sering kali dianggap sebagai comfort food yang sempurna.
Kesimpulan
Ciorba de Burta adalah contoh unik dari bagaimana kuliner tradisional dapat bertahan lama dan terus disukai sepanjang generasi. Dengan rasanya yang kompleks dan bahan-bahannya yang bergizi, sup ini adalah testament dari kekayaan dan kedalaman masakan Rumania. Baik disajikan panas pada musim dingin atau sebagai hidangan penyegar pada musim panas, Ciorba de Burta tetap menjadi favorit yang tak lekang oleh waktu. Bagi mereka yang ingin mencicipi kuliner Rumania yang otentik, Ciorba de Burta adalah tempat yang tepat untuk memulai.