Coq au Vin, yang secara harfiah berarti “ayam dalam anggur”, adalah hidangan tradisional Prancis yang menghadirkan kehangatan dan kedalaman rasa melalui proses memasak yang perlahan dan penuh cinta. Resep ini menggabungkan ayam, anggur merah yang kaya, jamur, dan bumbu aromatik untuk menciptakan sebuah masakan yang elegan dan mengenyangkan. Berikut ini adalah panduan untuk membuat Coq au Vin di rumah yang akan membawa nuansa dapur Perancis ke meja makan Anda.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 250 ml anggur merah kualitas baik (tradisionalnya dari Bourgogne)
- 250 ml kaldu ayam
- 150 gram bacon, potong dadu
- 250 gram jamur champignon, belah dua
- 20 butir bawang merah kecil (atau bawang pearl)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan tomat pasta
- 1 tangkai thyme segar
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica hitam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Ayam:
Lumuri ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, dan cokelatkan ayam hingga keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan. - Memasak Bacon dan Sayuran:
Dalam lemak yang tersisa, masak bacon hingga hampir krispi. Tambahkan bawang merah dan jamur, masak hingga mereka mulai mengambil warna. - Mengentalkan Saus:
Taburkan tepung terigu ke atas sayuran dan bacon, aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga terigu matang. - Menambahkan Bumbu dan Anggur:
Masukkan bawang putih, tomat pasta, thyme, dan daun salam. Tuang anggur merah dan aduk hingga tercampur. - Memasak Ayam:
Letakkan ayam kembali ke dalam panci. Tuangkan kaldu ayam sehingga ayam hampir terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci dan biarkan meresap selama sekitar 1,5 hingga 2 jam. - Penyelesaian:
Setelah ayam empuk dan saus mengental, sesuaikan rasa dengan garam dan merica. Angkat thyme dan daun salam sebelum disajikan. - Penyajian:
Hidangkan Coq au Vin dengan kentang rebus, pure, atau roti Prancis untuk menikmati sausnya yang lezat.
Penutup:
Coq au Vin adalah contoh sempurna dari bagaimana rasa yang rumit dapat diciptakan melalui proses yang sederhana namun penuh perhatian. Hidangan ini mewujudkan esensi dari masakan rumahan Prancis; mengutamakan kualitas bahan dan kesabaran dalam memasak. Semoga resep ini membawa kehangatan dan kelezatan masakan Perancis ke dapur Anda. Bon Appétit!