VCDIVERSITY.ORG – Bumbu ngohiong, yang juga dikenal sebagai bumbu lima rempah China, adalah campuran dari lima jenis bumbu yang menciptakan aroma dan rasa yang sangat khas dan kompleks. Bumbu ini terdiri dari bubuk cengkeh, bubuk adas manis (fennel), kayu manis, bunga lawang (star anise), dan Szechuan peppercorns. Penggunaannya dalam masakan dapat mengubah hidangan biasa menjadi luar biasa. Artikel ini akan membahas bagaimana cara menggunakan bumbu ngohiong dalam masakan sehari-hari Anda.
Bahan-Bahan:
- Bumbu ngohiong – 1 sendok makan (disesuaikan dengan resep atau selera)
- Daging (bisa ayam, sapi, atau babi) – 500 gram, potong sesuai selera
- Minyak sayur – untuk menumis
- Kecap asin – 2 sendok makan
- Kecap manis – 1 sendok makan (opsional untuk rasa manis)
- Bawang putih – 3 siung, cincang halus
- Bawang bombay – 1 buah, iris tipis
- Air atau kaldu – secukupnya
- Garam dan merica bubuk – secukupnya
- Sayuran (seperti wortel, paprika, atau brokoli) – secukupnya, potong sesuai selera
Langkah Pembuatan:
- Marinasi Daging:
a. Lumuri daging yang telah dipotong dengan bumbu ngohiong dan sedikit kecap asin. Biarkan marinasi selama 15-30 menit agar bumbu meresap. - Menumis Bumbu Dasar:
a. Panaskan minyak dalam wajan atau panci pada api sedang.
b. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. - Memasak Daging:
a. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang. - Menambahkan Kecap:
a. Setelah daging matang, tuangkan kecap asin dan kecap manis (jika menggunakan). Aduk rata. - Menghidangkan dengan Sayuran:
a. Masukkan sayuran yang telah dipotong ke dalam wajan. Aduk hingga sayuran layu namun tetap renyah. - Menyesuaikan Rasa:
a. Tambahkan air atau kaldu untuk membuat saus. Biarkan mendidih sebentar.
b. Bumbui dengan garam dan merica bubuk sesuai selera. Aduk rata dan cek rasa. - Penyajian:
a. Sajikan masakan hangat bersama nasi putih atau sebagai isian pancake.
Bumbu ngohiong mampu memberikan sentuhan istimewa pada masakan Anda dengan aroma dan rasa yang harmonis. Tidak hanya terbatas pada masakan China, bumbu ini juga dapat diaplikasikan pada berbagai resep dari seluruh dunia untuk memberikan kekayaan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah mengintegrasikan bumbu ngohiong ke dalam menu sehari-hari, menjadikan setiap hidangan menjadi lebih spesial. Selamat bereksperimen dan nikmati petualangan rasa yang dibawa oleh bumbu ngohiong!