Resep Bacem Tempe Tahu Bumbu Kuning: Hidangan Tradisional yang Kaya Rasa

VCDIVERSITY.ORG – Bacem adalah teknik memasak tradisional Jawa yang melibatkan proses perebusan dan pemanisan, seringkali digunakan untuk memasak tempe atau tahu. Bacem tempe tahu dengan bumbu kuning memiliki cita rasa yang gurih dan manis dengan aroma rempah yang khas. Proses bacem ini tidak hanya meningkatkan kelezatan tetapi juga mengawetkan tempe dan tahu sehingga bisa bertahan lebih lama. Berikut resep dan langkah-langkah untuk membuat Bacem Tempe Tahu Bumbu Kuning yang nikmat.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tempe, potong sesuai selera
• 200 gram tahu, potong sesuai selera
• 800 ml air kelapa
• 100 gram gula merah, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng untuk menggoreng (opsional)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar dan kupas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt merica butir
• Garam secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Mempersiapkan Bumbu:
   a. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, merica, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
2. Memasak Tempe dan Tahu:
   a. Dalam panci, campurkan air kelapa, gula merah, daun salam, serai, dan lengkuas.
   b. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, aduk hingga rata.
   c. Masukkan tempe dan tahu ke dalam panci. Pastikan semua bahan terendam dalam bumbu.
3. Proses Bacem:
   a. Masak tempe dan tahu dengan api kecil hingga air meresap dan warna tempe dan tahu berubah menjadi cokelat keemasan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam.
   b. Sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak gosong di dasar panci.
4. Menggoreng Tempe dan Tahu (Opsional):
   a. Setelah bumbu meresap dan air menyusut, angkat tempe dan tahu dari panci.
   b. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
   c. Goreng tempe dan tahu hingga permukaannya menjadi kering dan sedikit renyah. Ini akan menambah tekstur dan rasa yang khas.
   d. Angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Penyajian:
   a. Sajikan bacem tempe tahu bumbu kuning sebagai lauk atau makanan ringan.
   b. Bacem tempe tahu bisa dinikmati dengan nasi hangat atau sebagai pendamping soto dan hidangan lainnya.

Tips Membuat Bacem Tempe Tahu Bumbu Kuning yang Lezat:

• Pastikan api kecil dan konstan selama proses bacem agar bumbu meresap secara merata tanpa membakar tempe dan tahu.
• Gunakan air kelapa untuk memberikan rasa manis alami yang khas pada tempe dan tahu bacem.
• Membiarkan tempe dan tahu setelah proses bacem selama beberapa waktu (beberapa jam hingga semalaman) akan membuat bumbu semakin meresap dan rasa lebih nikmat.
• Anda juga bisa menambahkan irisan daun jeruk atau asam jawa untuk varian rasa yang berbeda.

Bacem tempe tahu bumbu kuning adalah hidangan dengan cita rasa gurih manis yang unik dan tekstur yang lezat. Resep ini tidak hanya sederhana tapi juga menghasilkan makanan yang sehat dan bergizi. Cocok untuk dijadikan lauk sehari-hari atau sebagai menu istimewa dalam acara keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan dari resep tradisional Indonesia ini!