VCDIVERSITY.ORG – Gulai merupakan salah satu hidangan klasik yang mencerminkan kemelimpahan rasa dari dapur Nusantara, di mana rempah-rempah yang kaya diolah menjadi hidangan berkuah santan yang kental dan lezat. Hidangan ini bisa disajikan dengan berbagai jenis daging atau ikan, namun dalam resep ini, kita akan membahas cara membuat gulai daging yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting (opsional untuk rasa pedas)
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat Gulai:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga lembut dan tercampur rata.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk terus hingga bumbu benar-benar matang.
- Memasak Daging:
- Tambahkan potongan daging ke dalam panci dan aduk hingga daging berubah warna dan terlapisi bumbu dengan rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Biarkan daging dan santan mendidih, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga daging empuk. Sesekali aduk agar santan tidak mengendap di dasar panci dan daging matang merata.
- Penyedap Rasa:
- Setelah daging empuk, tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata dan cicipi kuahnya. Pastikan rasa sudah sesuai dengan selera Anda.
- Penyelesaian:
- Masak hingga kuah mengental dan minyak dari santan mulai terlihat di permukaan.
- Periksa kembali rasa dan kekentalan kuah, jika sudah pas, matikan api.
- Penyajian:
- Sajikan gulai daging dalam mangkuk saji sambil masih hangat.
- Gulai daging bisa disajikan dengan nasi putih hangat atau roti untuk menyerap kuah yang gurih.
Gulai daging adalah hidangan yang menggoda selera dan bisa menjadi pilihan untuk acara makan bersama keluarga atau saat momen-momen spesial. Dengan perpaduan rempah-rempah yang tepat dan teknik memasak yang sabar, Anda akan mendapatkan semangkuk gulai yang tidak hanya lezat namun juga menghangatkan. Resep gulai di atas dapat menjadi panduan bagi Anda untuk menghasilkan gulai daging yang kaya rasa dan tentunya akan disukai oleh banyak orang. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan gulai buatan Anda!