VCDIVERSITY.ORG – Semur jengkol adalah salah satu hidangan tradisional yang kerap ditemukan dalam daftar menu rumahan di Indonesia. Meskipun jengkol memiliki aroma yang khas dan bagi sebagian orang dianggap mengganggu, tetapi jika diolah dengan tepat, jengkol dapat diubah menjadi santapan yang lezat dan nikmat. Semur jengkol yang dimasak dengan bumbu yang meresap sempurna menawarkan cita rasa yang unik dan dapat memikat lidah para penikmatnya. Berikut adalah resep semur jengkol yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol tua
- 1 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 500 ml air untuk semur
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat Semur Jengkol:
- Persiapan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rebus dalam air mendidih hingga empuk. Air rebusan pertama dibuang untuk mengurangi aroma khas jengkol.
- Kupas jengkol yang sudah empuk dan belah dua atau pukul-pukul jengkol agar bumbu lebih meresap.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jinten, dan ketumbar dengan blender atau ulekan hingga lembut. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk memudahkan proses penghalusan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Memasak Jengkol:
- Masukkan jengkol yang sudah dipukul ke dalam wajan dengan bumbu tumis.
- Tambahkan garam, pala bubuk, dan kecap manis.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Memasukkan Air:
- Tuangkan air ke dalam wajan dan aduk kembali. Biarkan semur jengkol masak dengan api sedang hingga air berkurang dan bumbu meresap.
- Penyelesaian:
- Masak semur jengkol hingga kuah mengental dan jengkol benar-benar empuk.
- Sesekali aduk agar semur tidak gosong dan bumbu merata.
- Penyajian:
- Angkat semur jengkol dan siapkan dalam mangkuk saji.
- Sajikan semur jengkol hangat dengan nasi putih atau lontong sebagai pendamping.
Semur jengkol adalah masakan kaya rempah yang menawarkan pengalaman rasa yang memuaskan bagi penggemar jengkol. Dengan bumbu yang meresap sempurna, jengkol tidak lagi menjadi bahan makanan yang dihindari, melainkan menjadi hidangan favorit yang ditunggu-tunggu. Resep ini menunjukkan bagaimana kombinasi bumbu dan teknik memasak yang tepat dapat mengubah jengkol menjadi hidangan yang nikmat dan menggoda selera. Selamat mencoba dan menikmati semur jengkol buatan Anda sendiri di rumah!