Resep Serabi Solo Lumer, Sensasi Manis Meleleh di Lidah

VCDIVERSITY.ORG – Serabi Solo, juga dikenal sebagai surabi atau serabi, merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Jawa yang terkenal. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan pinggiran yang renyah dan topping yang lumer, biasanya berupa saus kinca atau gula Jawa cair. Berikut adalah resep untuk membuat Serabi Solo yang lumer dan nikmat, cocok untuk camilan sore atau hidangan penutup keluarga.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ragi instan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 2 butir telur ayam
• 150 gram gula Jawa
• 50 ml air
• Minyak kelapa untuk olesan

Langkah Pembuatan Adonan Serabi:

1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam sebuah wadah, tambahkan garam.
2. Larutkan ragi instan dalam sedikit air hangat dan biarkan selama 5 menit hingga berbuih.
3. Masukkan ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung, aduk rata.
4. Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
5. Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
6. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam agar ragi bekerja dan adonan mengembang.

Persiapan Saus Gula Jawa (Kinca):

1. Campurkan gula Jawa dengan air dalam panci kecil, tambahkan daun pandan.
2. Masak di atas api kecil hingga gula larut sepenuhnya dan saus mengental.
3. Saring saus kinca untuk menghilangkan serat daun pandan dan sisihkan.

Cara Membuat Serabi:

1. Panaskan cetakan serabi atau wajan kecil berdiameter 10-15 cm dengan api kecil.
2. Oleskan minyak kelapa pada cetakan menggunakan kuas agar tidak lengket.
3. Kocok lepas telur ayam, kemudian campurkan ke dalam adonan serabi yang sudah mengembang, aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga terbentuk lapisan tipis di bagian bawah dan lebih tebal di tengahnya.
5. Tutup cetakan dan masak hingga permukaan serabi berlubang dan pinggirannya menjadi renyah.
6. Angkat serabi dari cetakan dan letakkan di piring saji.

Penyajian:

1. Tuangkan saus kinca yang sudah disiapkan di atas serabi panas.
2. Serabi Solo Lumer siap dinikmati selagi hangat untuk rasa yang maksimal.

Resep Serabi Solo Lumer ini akan membawa Anda pada pengalaman menikmati camilan tradisional yang kaya rasa. Kelembutan serabi dengan saus gula Jawa yang manis dan lumer menciptakan kombinasi yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!