VCDIVERSITY.ORG – Roti klepon pandan menggabungkan keharuman pandan yang khas dengan rasa manis dari isian gula merah yang meleleh, dibalut dalam tekstur roti yang lembut dan kenyal. Resep ini terinspirasi dari klepon, salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan dan diisi gula merah, kemudian dilapisi dengan kelapa parut. Dalam versi roti ini, kita akan menciptakan sebuah kreasi baru yang mempertahankan esensi dan cita rasa klepon dengan sentuhan modern. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat roti klepon pandan yang lezat dan harum.
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Roti:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 100 gram gula pasir
- 250 ml air pandan (dibuat dari 5 lembar daun pandan segar yang diblender dengan air dan disaring)
- 1 butir telur
- 75 gram mentega, suhu ruangan
- 1/2 sdt garam
Untuk Isian:
- 150 gram gula merah, serut kasar
- 1/2 sdt vanili bubuk
Untuk Pelapis:
- Kelapa parut kasar secukupnya, kukus sebentar dengan sedikit garam
Instruksi:
- Pembuatan Adonan Roti:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan ragi instan, aduk rata.
- Tambahkan gula pasir dan air pandan, aduk kembali.
- Masukkan telur ke dalam campuran tepung dan uleni hingga setengah kalis.
- Tambahkan mentega dan garam, terus uleni adonan hingga benar-benar kalis dan elastis. Ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit dengan pengulenan manual.
- Proses Fermentasi:
- Bulatkan adonan dan letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam atau hingga volumenya menjadi dua kali lipat.
- Persiapan Isian:
- Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan isian dengan mencampur gula merah serut dan vanili bubuk. Sisihkan.
- Pembentukan Roti:
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Pipihkan setiap bagian adonan dan beri isian gula merah di tengahnya, lalu bulatkan kembali sehingga gula merah tertutup sempurna.
- Proses Akhir Fermentasi:
- Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diberi jarak.
- Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang lagi selama sekitar 30 menit.
- Penyajian:
- Kukus bola-bola roti selama 15 menit atau hingga matang. Pastikan pengukus sudah benar-benar panas sebelum memasukkan roti dan jangan membuka tutup pengukus selama proses pengukusan.
- Segera gulingkan roti klepon yang masih panas ke dalam kelapa parut kukus hingga merata.
Roti klepon pandan siap untuk disajikan hangat atau dingin sebagai camilan atau pendamping teh di sore hari. Aroma pandan yang khas dan isian gula merah yang meleleh saat digigit akan membawa Anda pada nostalgia rasa klepon tradisional dalam balutan modern. Roti klepon pandan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menambah variasi resep roti rumahan Anda. Selamat mencoba dan menikmati roti klepon pandan yang harum dan lezat ini!