VCDIVERSITY.ORG – Sushi adalah salah satu hidangan Jepang yang telah mendunia dengan berbagai jenisnya, seperti nigiri, maki, dan sashimi. Pembuatan sushi yang tradisional memerlukan teknik khusus dan tangan yang terampil, namun Anda bisa membuat sushi versi rumahan yang sederhana dan lezat. Resep ini akan mengajarkan Anda cara membuat sushi roll atau maki sushi yang dapat dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Bahan-Bahan:
Bahan Nasi Sushi (Shari):
- 2 cup beras khusus sushi atau beras Jepang
- 2 1/2 cup air
- 1/4 cup cuka sushi
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
Bahan Isian Sushi:
- 200 gram ikan salmon fillet, iris tipis
- 1 buah alpukat, iris tipis
- 1 buah timun, iris korek api
- 1/2 buah paprika merah, iris korek api
- Telur dadar tipis, iris panjang (opsional)
- Kani (batang kepiting) atau crab stick
Bahan Tambahan:
- Nori (rumput laut lembaran)
- Wasabi
- Kecap asin khusus sushi
- Jahe acar (gari)
- Mayones Jepang atau mayones biasa
Alat:
- Panci atau rice cooker
- Pengaduk kayu (shamoji)
- Mangkuk kayu (hangiri) atau wadah datar
- Tikar bambu (makisu) untuk menggulung sushi
- Pisau tajam dan basah untuk memotong sushi
Langkah Pembuatan Sushi:
- Memasak Nasi Sushi:
- Cuci beras sushi hingga air menjadi bening, kemudian tiriskan selama 30 menit.
- Masak beras dengan air hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, ikuti instruksi penggunaan.
- Menyiapkan Cuka Sushi:
- Campur cuka sushi, gula, dan garam dalam panci kecil. Panaskan hingga gula dan garam larut. Dinginkan campuran cuka.
- Membumbui Nasi Sushi:
- Setelah nasi matang, pindahkan ke hangiri atau wadah datar. Tuangkan campuran cuka secara merata ke atas nasi sambil diaduk dengan pengaduk kayu. Kipas nasi agar cepat dingin dan cuka meresap.
- Menyiapkan Isian Sushi:
- Potong semua bahan isian sesuai ukuran yang diinginkan.
- Merakit Sushi:
- Letakkan tikar bambu di atas meja, taruh satu lembar nori di atasnya.
- Basahi tangan Anda, ambil sejumlah nasi sushi dan ratakan di atas nori, tinggalkan sekitar 1 cm di salah satu ujung nori tanpa nasi.
- Letakkan isian secara horizontal di tengah nasi. Tambahkan wasabi atau mayones jika suka.
- Menggulung Sushi:
- Angkat ujung tikar bambu dan gulung perlahan sambil menekan isian agar padat. Gulung hingga membentuk roll yang padat.
- Memotong Sushi:
- Gunakan pisau yang telah dibasahi dengan air agar tidak lengket, potong roll sushi menjadi beberapa bagian.
- Penyajian:
- Sajikan sushi dengan kecap asin, jahe acar, dan wasabi.
Tips Membuat Sushi yang Lezat:
- Kualitas Beras: Gunakan beras sushi yang berkualitas untuk mendapatkan tekstur nasi yang lengket dan padat.
- Penyimpanan Ikan: Pastikan ikan yang digunakan segar dan disimpan dengan benar untuk sushi mentah.
- Ketebalan Isian: Jangan terlalu banyak mengisi agar mudah digulung dan tidak berantakan.
- Kelembapan Nasi: Jaga nasi tetap lembap tetapi tidak terlalu basah saat diaduk dengan cuka.
- Ketajaman Pisau: Pisau harus tajam dan basah supaya potongan sushi rapi dan tidak hancur.
Membuat sushi rumahan bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan hasilnya sangat memuaskan. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai isian sesuai dengan selera. Walaupun mungkin tidak seotentik yang disajikan di restoran sushi, namun sushi buatan Anda sendiri tentunya akan memiliki citarasa khusus yang tidak kalah lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil menikmati sushi buatan rumah bersama orang-orang terkasih!