VCDIVERSITY.ORG – Telur bumbu petis merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang menampilkan perpaduan rasa yang kaya. Petis, yang merupakan pasta udang khas Jawa, memberikan cita rasa manis dan gurih yang kuat pada masakan. Resep ini akan membawa Anda untuk menciptakan telur bumbu petis yang lezat, dengan rasa pedas manis yang khas dan mampu menggoyang lidah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 1 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan rasa langu
- 1 sdt terasi, bakar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bahan Pelengkap:
- Irisan daun bawang untuk garnish
- Bawang goreng untuk taburan
Alat:
- Penggorengan atau wajan
- Cobek dan ulekan atau blender
- Pisau dan talenan
- Spatula
Langkah Pembuatan Telur Bumbu Petis:
- Menyiapkan Telur:
- Rebus telur hingga matang, lalu kupas dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan, goreng telur hingga berkulit, lalu angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan terasi dengan menggunakan cobek atau blender.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan petis udang dan kecap manis, aduk rata.
- Menambahkan Telur:
- Masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk hingga telur terlapisi bumbu secara merata.
- Memasak Hingga Matang:
- Tuangkan air ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa jika diperlukan.
- Penyajian:
- Setelah kuah mengental dan telur terasa pas, matikan api.
- Sajikan telur bumbu petis panas-panas dan taburi dengan irisan daun bawang serta bawang goreng.
Tips Membuat Telur Bumbu Petis yang Lezat:
- Pemilihan Telur: Gunakan telur yang masih segar agar rasa lebih nikmat.
- Goreng Telur Hingga Berkulit: Menggoreng telur hingga berkulit akan menambah tekstur yang enak dan membantu bumbu lebih menempel.
- Bakar Bahan Bumbu: Membakar kunyit dan terasi sebelum dihaluskan dapat menambah aroma yang khas dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
- Keseimbangan Rasa: Rasa manis dari kecap dan gurih dari petis harus seimbang, jadi sesuaikan takaran gula dan garam dengan hati-hati.
- Ketebalan Kuah: Jika Anda suka kuah yang lebih kental, bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena sebagai pengental.
Telur bumbu petis adalah hidangan yang sederhana namun memiliki rasa yang kompleks. Kombinasi rasa gurih dari petis dengan manisnya kecap manis dan pedasnya cabai menjadikannya masakan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menyesuaikan rasa sesuai dengan selera pribadi, Anda bisa membuat telur bumbu petis yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan bersantap!