VCDIVERSITY.ORG – Sambal goreng ati adalah hidangan pedas yang banyak digemari di Indonesia. Hidangan ini memadukan hati ayam yang gurih dengan sambal yang kaya rasa, seringkali disajikan sebagai salah satu lauk dalam menu harian maupun saat perayaan khusus seperti Lebaran. Sambal goreng ati tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat sambal goreng ati yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram hati ayam, bersihkan dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 150 ml santan kental
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
Langkah-Langkah:
- Persiapan Bahan:
- Bersihkan hati ayam, potong-potong sesuai selera, lalu rebus sebentar dan tiriskan.
- Menghaluskan Bumbu:
- Ulek atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi hingga halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, lalu tumis hingga bumbu matang dan minyak mulai terlihat berpisah dari bumbu.
- Memasak Hati Ayam:
- Masukkan hati ayam yang sudah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga hati ayam terlumuri bumbu.
- Masak dengan api kecil hingga hati ayam berubah warna dan matang.
- Menambahkan Santan:
- Tuang santan kental ke dalam campuran hati ayam dan bumbu, aduk rata.
- Biarkan masak dengan api kecil hingga santan mengental dan berminyak, sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Penyedapan:
- Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai dengan selera.
- Aduk kembali dan cek rasa, pastikan sambal goreng ati memiliki rasa yang gurih dan pedas yang seimbang.
- Penyelesaian:
- Masak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah santan berubah menjadi minyak yang sedikit berwarna merah.
- Matikan api dan siapkan untuk disajikan.
Sambal goreng ati dapat disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk pendamping. Hidangan ini juga sangat cocok dipadukan dengan lontong atau ketupat, terutama saat Lebaran.
Resep sambal goreng ati ini diharapkan dapat membantu Anda menyajikan hidangan yang pedas dan penuh cita rasa. Dengan bumbu yang diulek atau diblender hingga halus dan penggunaan santan kental, Anda akan mendapatkan tekstur dan rasa yang khas dari sambal goreng ati yang autentik. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan sambal goreng ati yang menjadi kebanggaan kuliner Indonesia.