VCDIVERSITY.ORG – Tempe mendoan adalah makanan tradisional khas Banyumas, Jawa Tengah, yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Makanan ini terbuat dari tempe yang dilapisi dengan adonan tepung yang dibumbui dan digoreng sebentar (setengah matang) sehingga tidak terlalu kering. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat tempe mendoan yang lezat dan renyah.
Bahan-Bahan:
Untuk Tempe:
- 1 papan tempe, potong tipis memanjang
Untuk Adonan Tepung:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
- Air hangat secukupnya (sekitar 200 ml)
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan:
1. Menyiapkan Adonan Tepung:
- Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan bawang putih halus, daun bawang, dan daun jeruk. Aduk kembali.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan konsistensinya seperti adonan cair namun masih bisa melapisi tempe.
2. Memotong Tempe:
- Potong tempe dengan ketebalan sekitar 3-4 mm, memanjang agar mudah dilapisi dengan adonan.
3. Melapisi Tempe dengan Adonan:
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh bagian tempe terlapisi dengan rata.
4. Menggoreng Tempe:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tempe mendoan hingga adonan tepung berubah warna menjadi kuning keemasan dan setengah matang, kurang lebih 1-2 menit untuk masing-masing sisi.
- Penting untuk tidak menggoreng terlalu lama agar tempe mendoan tidak menjadi terlalu kering dan tetap lembut di dalam.
5. Meniriskan Tempe Mendoan:
- Angkat tempe mendoan dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
Tempe mendoan yang lezat dan renyah kini siap disajikan sebagai cemilan atau lauk pendamping makanan utama Anda. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau sambal kecap untuk menambah kelezatannya. Resep ini sangat sederhana dan mudah diikuti, sehingga siapapun bisa mencoba membuat tempe mendoan di rumah.