VCDIVERSITY.ORG – Kue kering ubi unggu menjadi alternatif cemilan yang tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan nilai gizi yang tinggi dari ubi ungu sebagai bahan dasarnya. Ubi ungu dikenal kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Kue kering ini cocok dihidangkan sebagai teman minum teh atau kopi, serta bisa menjadi pilihan cemilan sehat untuk keluarga. Berikut adalah resep untuk membuat kue kering ubi unggu yang renyah dan enak.
Bahan-Bahan:
- 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 100 gram margarin atau mentega
- 75 gram gula halus
- 1 butir telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Untuk Taburan (opsional):
- Gula bubuk secukupnya
- Keju parut secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Menghaluskan Ubi Unggu:
- Kukus ubi ungu hingga matang, kemudian haluskan selagi masih hangat untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
2. Membuat Adonan:
- Dalam sebuah wadah, kocok margarin atau mentega bersama gula halus hingga lembut.
- Masukkan telur dan vanili bubuk, kocok hingga rata.
- Tambahkan puree ubi ungu, aduk kembali hingga tercampur sempurna.
3. Menambahkan Bahan Kering:
- Campur tepung terigu, tepung maizena, dan garam, ayak ke dalam adonan ubi ungu.
- Aduk rata menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga terbentuk adonan yang bisa diuleni dan tidak lengket di tangan.
4. Membentuk Kue:
- Ambil sejumput adonan, bulatkan atau cetak dengan cetakan kue kering sesuai selera.
- Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
5. Memanggang Kue:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150°C.
- Panggang kue kering ubi ungu selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kue matang dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
- Waktu pemanggangan dapat berbeda-beda tergantung pada oven masing-masing, jadi selalu pantau kue selama proses pemanggangan.
6. Penyelesaian dan Penyajian:
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
- Jika suka, taburi dengan gula bubuk atau keju parut sebelum disajikan.
Kue kering ubi unggu siap menjadi cemilan yang tidak hanya memanjakan lidah dengan rasa manis alaminya tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Dengan teksturnya yang renyah dan rasa yang khas, kue ini cocok untuk semua umur dan bisa dijadikan sebagai camilan sehat di rumah maupun untuk dijual.