VCDIVERSITY.ORG – Kerupuk udang merupakan salah satu camilan tradisional yang populer di Indonesia, terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa yang gurih. Pembuatan kerupuk udang bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan sekaligus memberikan hasil yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai tambahan dalam berbagai hidangan. Artikel ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan kerupuk udang homemade yang renyah dan enak.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram udang segar, kupas dan cincang halus
- 1 liter air
- 400 gram tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan Kerupuk Udang:
- Persiapan Udang:
- Bersihkan udang dan cincang halus. Anda bisa menggunakan food processor untuk mempercepat proses ini.
- Pembuatan Adonan:
- Campurkan udang cincang dengan bawang putih halus, garam, penyedap rasa, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam campuran udang. Aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dibentuk.
- Pencetakan Adonan:
- Siapkan loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan menggunakan spatula atau sendok agar adonan tersebar merata.
- Pengukusan Adonan:
- Panaskan pengukus dan masukkan loyang berisi adonan ke dalamnya.
- Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan matang dan padat. Lakukan tes tusuk untuk memastikan adonan sudah benar-benar matang.
- Pendinginan dan Pengeringan:
- Setelah dikukus, keluarkan adonan dari pengukus dan dinginkan pada suhu ruangan.
- Potong-potong adonan yang telah dingin menjadi lembaran-lembaran tipis.
- Jemur potongan adonan di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses ini mungkin memerlukan waktu 1-2 hari tergantung pada cuaca.
- Penggorengan Kerupuk:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan suhu yang sedang.
- Goreng potongan kerupuk yang telah kering hingga mengembang dan berwarna keemasan. Pastikan minyak sudah panas agar kerupuk tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi renyah.
- Penyajian:
- Tiriskan kerupuk udang yang telah digoreng dari minyak berlebih.
- Biarkan dingin sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerupuk tetap renyah.
Membuat kerupuk udang rumahan memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang terukur, Anda bisa menikmati kerupuk udang yang gurih dan renyah kapan saja. Kerupuk udang homemade ini tidak hanya cocok sebagai camilan tapi juga pelengkap yang lezat untuk berbagai hidangan utama. Selamat mencoba dan menikmati kreasi kerupuk udang Anda sendiri!