VCDIVERSITY.ORG – Cimol, singkatan dari aci digemol, adalah camilan khas Bandung yang terbuat dari tepung kanji atau tapioka. Teksturnya yang kenyal dan gurih membuatnya banyak disukai berbagai kalangan. Cimol yang baik adalah yang tidak meletus saat digoreng. Berikut ini adalah resep dan tips membuat cimol yang enak dan anti-meletus.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung kanji atau tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (rasa ayam atau sapi)
- 1/2 sdt baking powder
- Air panas secukupnya (sekitar 150-200 ml)
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Bumbu Tabur (opsional):
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Menyiapkan Adonan:
- Dalam wadah, campur tepung kanji, garam, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
2. Membuat Adonan:
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket di tangan. Air panas penting untuk mengaktifkan tepung kanji agar cimol kenyal.
3. Membentuk Cimol:
- Ambil sejumput adonan, bulatkan dengan kedua tangan hingga berbentuk bola-bola kecil seukuran kelereng.
4. Memanaskan Minyak:
- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak tidak terlalu panas untuk menghindari cimol meletus saat digoreng.
5. Menggoreng Cimol:
- Goreng bola-bola cimol hingga mengapung dan berwarna keemasan. Aduk-aduk perlahan agar matang merata.
6. Meniriskan Cimol:
- Angkat cimol dan tiriskan minyaknya. Tunggu hingga dingin untuk mengurangi risiko meletus saat digigit.
7. Menyiapkan Bumbu Tabur:
- Jika menggunakan, campur bubuk cabai, bawang putih bubuk, garam, dan gula pasir dalam wadah terpisah.
8. Membumbui Cimol:
- Taburkan atau gulingkan cimol pada bumbu yang telah disiapkan hingga merata.
Cimol yang sudah jadi dapat langsung disantap sebagai cemilan di waktu luang. Dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih, cimol menjadi favorit yang cocok untuk semua kalangan. Selain itu, cimol juga bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan dengan variasi bumbu sesuai selera pasar.