VCDIVERSITY.ORG – Karedok adalah salah satu jenis salad tradisional dari Jawa Barat, Indonesia, yang terdiri dari berbagai sayuran mentah dan dilumuri dengan bumbu kacang yang gurih. Hidangan ini sangat populer karena perpaduan rasa dan tekstur sayurannya yang renyah dengan saus kacang yang lezat serta mudah dalam pembuatannya. Karedok sangat cocok disajikan sebagai pelengkap makan siang atau sebagai sajian utama bagi Anda yang menginginkan makanan ringan namun tetap kaya nutrisi. Berikut adalah resep karedok yang enak dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
Untuk Sayuran:
- 150 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge, buang akarnya
- 1 buah mentimun, potong dadu atau iris tipis
- 1 buah terong hijau, potong dadu (opsional)
- 2 lembar daun kemangi
- 2 batang kacang panjang, potong sepanjang 2 cm
Untuk Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng/sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk aroma yang lebih otentik)
- 1 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian
- Gula merah secukupnya, sesuai selera
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya untuk mengatur kekentalan
- Asam Jawa atau air jeruk limau secukupnya, untuk rasa asam
Instruksi:
- Menyiapkan Sayuran:
- Bersihkan semua sayuran. Pastikan kol, tauge, mentimun, terong hijau, dan kacang panjang telah dicuci bersih.
- Iris kol dan mentimun secara tipis. Potong kacang panjang dengan ukuran yang sesuai dan buang akar tauge.
- Rendam tauge dalam air mendidih sebentar jika Anda ingin mengurangi rasa langu.
- Membuat Bumbu Kacang:
- Ulek atau gunakan food processor untuk menghaluskan kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, cabai rawit, terasi bakar, dan tomat.
- Tambahkan gula merah dan garam. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan terbentuk pasta kacang yang halus.
- Encerkan bumbu kacang dengan menambahkan sedikit air matang hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Tambahkan asam jawa atau air jeruk limau untuk memberikan sentuhan rasa asam yang menyegarkan.
- Mencampurkan Sayuran dan Bumbu Kacang:
- Dalam wadah besar, campurkan semua sayuran yang telah disiapkan.
- Tuangkan bumbu kacang ke atas sayuran dan aduk hingga semua sayuran terlumuri dengan bumbu kacang secara merata.
- Penyajian:
- Sajikan karedok dalam mangkuk saji atau piring.
- Tambahkan daun kemangi di atas karedok untuk aroma yang lebih segar.
Karedok sayur mentah merupakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Dengan kombinasi berbagai jenis sayuran segar dan saus kacang yang gurih, karedok menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan kaya serat dan nutrisi. Resep ini juga sangat mudah untuk diadaptasi sesuai dengan selera; Anda bisa menambah atau mengurangi jenis sayuran dan tingkat kepedasan bumbu kacang. Nikmati kesegaran karedok sebagai menu sehari-hari atau sebagai hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!