VCDIVERSITY.ORG – Kue pukis merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Teksturnya yang empuk dan berserat, ditambah dengan rasa manis dan gurih, membuat kue ini cocok dijadikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kue pukis yang baik memiliki ciri khas tekstur yang lembut di dalam dengan sedikit kerak renyah di luar serta serat yang terlihat saat kue dipotong. Berikut adalah resep untuk membuat kue pukis yang empuk dan berserat yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili cair
- 50 gram margarin, lelehkan
- Minyak untuk olesan cetakan
Langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan Dasar:
a. Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
b. Panaskan santan hingga hangat kuku, lalu tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata. - Pengadukan Adonan:
a. Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat.
b. Masukkan campuran tepung dan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
c. Tambahkan vanili cair dan margarin cair ke dalam adonan, aduk rata.
d. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dan muncul gelembung udara. - Menyiapkan Cetakan:
a. Panaskan cetakan kue pukis di atas api yang kecil.
b. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket. - Memanggang Kue Pukis:
a. Tuang adonan ke dalam cetakan kue pukis yang telah dipanaskan dan diolesi minyak.
b. Tutup cetakan dan biarkan kue pukis memanggang hingga matang. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit tergantung pada besar api.
c. Setelah bagian bawahnya mulai mengeras dan berwarna kecoklatan, angkat tutup cetakan dan masak hingga matang sempurna. - Penyajian:
a. Keluarkan kue pukis dari cetakan dengan hati-hati.
b. Sajikan kue pukis hangat atau dingin sesuai selera.
Tips Membuat Kue Pukis Empuk dan Berserat:
- Gunakan santan hangat kuku untuk mengaktifkan ragi dengan lebih baik.
- Pastikan adonan dibiarkan mengembang sempurna agar mendapatkan tekstur yang berserat.
- Jangan membuka tutup cetakan terlalu cepat agar kue pukis bisa mengembang sempurna.
- Gunakan api kecil ketika memanggang untuk menghasilkan kue pukis yang matang merata dan memiliki kerak yang renyah.
Kue pukis yang empuk dan berserat adalah kudapan lezat yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mendapatkan kue pukis dengan tekstur yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan sebagai sajian istimewa untuk tamu. Selamat mencoba dan menikmati kue pukis buatan sendiri yang empuk dan berserat!